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A arte de cozinhar
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Como fazer cupcakes para decorar a mesa no Natal

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Cupkake - Daniela Ferreira

 

Aprenda a fazer o CUPCAKE, tão em moda atualmente.

Trata-se de um bolinho individual, decorado com capricho, para deixar a mesa de Natal ou das festas de aniversário ainda mais bonitas.

O vídeo ensina o passo-a-passo detalhado. Foi produzido pela Revista Crescer.

 

 

Ingredientes para a massa:

  • 320g de farinha de trigo peneirada
  • 200g de açúcar branco
  • 65g de açúcar mascavo
  • 60g de chocolate em pó
  • 12g de fermento em pó
  • 10g de bicarbonato de sódio
  • 7g de sal
  • 3 ovos
  • 120ml de creme de leite com gotas de limão
  • 15ml de extrato de baunilha
  • 150g de manteiga derretida
  • 100ml de olho de milho
  • 270ml de água gelada
  • Manteiga para untar a forma

Modo de preparo:

  • Em uma tigela grande misture a farinha de trigo, os açúcares, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Em outra tigela bata os ovos, o creme de leite com gotas de limão e a baunilha.
  • Bata na batedeira a manteiga derretida, o óleo de milho e a água gelada.
  • Junte a mistura dos ingredientes secos e bata em velocidade baixa.
  • Adicione a mistura de ovos e bata bem.
  • Distribua a massa até a metade das forminhas e asse em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
  • O cupkake deve estar frio para ser recheado e confeitado.

Assista ao vídeo e aprenda como se faz:

Gostou?

Se você não tem tempo ou paciência para fazer bolos decorados e cupcakes, uma opção é encomendar de  alguém que faça. Há cursos para a formação de "Cake Designer" e há excelentes profissionais no mercado.

Nossa dica: Daniela Ferreira, arquiteta, cenógrafa e cake designer.

Daniela Ferreira

Cupcakes - Daniela Ferreira

Informações:
[email protected]
Celular: (21) 8299-1004

Bolo com laço - Daniela Ferreira

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Receita de Laban, a coalhada seca de origem síria

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Ingredientes

  • 1 litro e meio de leite
  • 1 copo de coalho – pode ser também um copo de Danone natural.
  • sal ( pequeníssima quantidade, à gosto
  • azeite de oliva extra virgem de boa marca, para ser usado somente na quantidade necessária.
  • 1 pão ou pãezinhos ( meu gosto é pão de padre )

Observação: para maior quantidade, aumentar proporcionalmente os ingredientes.

Modo de fazer:

Esquentar o leite em uma panela ( 1 litro e meio ) até ficar morno.

Mexer bastante o copo de coalho até ficar bem amolecido.

Despejar o leite morno em uma tijela com tampa, de plástico de boa qualidade, e também o copo de coalho, já amolecido, no leite morno. A tijela deve ter o tamanho suficiente para conter todo o produto. E ficar mexendo até diluir bastante o coalho leite.

Tampar a tijela e deixá-la guardada em ambiente fresco ( longe do sol ) até noutro dia.

Depois levá-la à geladeira e deixá-la gelar até a coalhada endurecer.

Após, colocá-la em coador, como o do café, e deixar todo o soro do leite sair, no vasilhame como aquele que colhe o café, até o último pingo, de forma que a coalhada fique bastante seca, como se fosse um queijo amolecido, mas bem compacto.

Colocar o azeite de oliva extra-virgem em um pote de vidro transparente, até uma altura que possa caber todo a coalhada.

Salgar a gosto ( pouco sal ) a massa da coalhada e fazer bolinhos de coalhada e colocá-los, com cuidado, no vidro com o azeite, tomando a cautela para não os estourar.

No outro dia, servir, tirando, cada vez que quiser, uma ou duas bolas de coalhada seca, que vem molhada com o óleo, contrastando com o óleo. Depois é só passar nos pedaços de pão e se servir.

A coalhada seca, quem quiser, poderá ser servida antes de fazer as bolas, como se fosse um creme, dependendo do gosto de cada um. E se quiser adicionar no prato um pouco de óleo de oliva extra-virgem, se gostar.

Agradeço a Gutierritos pela dica.