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A arte de cozinhar
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Nhoque delicioso da D. Maria

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Esta receita de nhoque foi publicada por uma amiga, Patrícia Castor, em seu Facebook. Confesso que ainda não experimentei, mas vou fazer esta semana. Faz tempo que não saboreio um nhoque bem feito, com aquele sabor de antigamente, que só as mães e avós sabem fazer. Esta receita é de D. Maria, bisavó de Patrícia Castor. Feitas as apresentações, vamos à receita:

Nhoque D. Maria (Minha Bisa)

Ingredientes:

  • 2 kq de batatas cozidas e espremidas (Eu uso aquela rosada,Asterix)
  • 4 a 5 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 4 colheres de sopa cheias de queijo parmesão
  • 2 colheres cheias de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de preparar:

Junte tudo em uma tigela e misture muito bem.
Deixe ficar meio liguento, não coloque muita farinha de trigo pois a massa será colocada sobre superfície enfarinhada.
Separe porções da massa e faça rolinhos com as mãos.
Corte os rolinhos com faca na espessura de 1 dedo e meio.
Cozinhe em água fervente até eles subirem à superfície.
Retire os nhoques e coloque imediatamente no molho quente.
Agora é só abrir o vinhozinho e se deliciar!

Como gosto de testar todas as receitas, hoje foi o meu almoço. Fiz a receita completa, mas não deveria. Poderia dividir com um batalhão. Posso atestar que é muito gostoso, mesmo tendo utilizado o molho pronto, vendido nos supermercados.

nhoque

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Como preparar massa para pizza

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Tenho encontrado receitas mirabolantes para preparar massa de pizza. Levam tantos ingredientes, até cerveja, leite, ovos e açúcar, que tornam algo simples e delicioso em algo sem gosto e difícil de fazer.

Conheci um italiano, dono de restaurante em Londrina, que mudou-se para o Rio e acabamos sendo sócios numa pizzaria no Flamengo. Com ele aprendi que massa de pizza não tem mistério. Quanto mais simples, mais gostosa.

Aqui está a receita. Vou substituir a banha de porco, que ele usava mas hoje é condenada e pouco usada, pelo óleo de oliva.

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 20g de fermento biológico em pó
  • 1 colher de sopa de sal
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 copos americanos de água (são os copos menores)

Modo de preparar:

  • Misture a farinha, o azeite, o sal, o fermento e água, amassando até que a massa solte da mão;
  • Deixe descansar até que a massa dobre de tamanho (de duas a seis horas).
  • Divida em cinco partes, abrindo cada uma com as mãos até formar um disco de 30 centímetros de diâmetro. Essa receita dá para 5 pizzas tamanho familia.
  • Leve ao forno por vinte minutos;
  • Retire do forno, recheie com queijo, tomate, orégano e mais o que desejar, retornando ao forno por mais alguns minutos até derreter o queijo.
  • Depois de pronta, regue com azeite de oliva e sirva a seguir.

 

pizza