Pasta de beterraba

Ingredientes:

  • 1 kg de beterrabas bem vermelhas
  • 250 g de açúcar
  • 1 copo de vinagre de boa qualidade
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de mostarda em pasta
  • sal
  • pimenta do reino
  • azeite da melhor qualidade
  • 1 limão médio

Modo de preparar:

  • Cozinhe as beterrabas inteiras e com casca
  • Depois de mornas, descasque, corte em fatias e passe por peneira fina.
  • Em uma panela grande ou tachinho misture a beterraba com o açúcar, o suco de limão, o vinagre, a mostarda e o molho inglês.
  • Tempere com sal, junte o azeite a gosto (umas 4 colheres de sopa) e misture bem.
  • Leve ao fogo brando e mexa sempre com uma colher de pau até obter uma espécie de geléia bem brilhante e de consistência regular.
  • Estando pronto, prove os temperos, retire do fogo, deixe esfriar e arrume em pirex com tampa.

Sirva sobre torradinhas.