Você sabe o que significa “Doré“? Como se “flamba” ou “refoga” um alimento? O que é um “escaldado“. Muitos termos são utilizados em culinária e, com frequência, os encontramos em receitas. Quem se aventura pela cozinha deve conhecê-los para não fazer feio.
No livro “Coisas da Casa”, Zélia Maria Guerra Simões apresenta um dicionário indispensável à arte de cozinhar. Aqui está: