Sempre uso o arroz parboilizado. Noto que, mesmo sem as lavagens que o arroz branco exige, ele não solta aquela goma de amido, que o torna grudento na panela.
Sempre tive curiosidade de saber o que o diferencia do arroz branco, e um email que recebi, com um texto publicado pela Embrapa, explica como é o procedimento para a sua obtenção.