Bolinho de bacalhau – Uma receita portuguesa

Esta receita é especial, tipicamente portuguesa. Os bolinhos ficam crocantes por fora e suculentos por dentro. São saborosos.

Bolinhos de bacalhau são consumidos o ano inteiro, não somente no Natal e na Páscoa.

Não há quem resista a este peixe que, além de muito gostoso, é tão rico em minerais.

Ao comprar o bacalhau, prefira aqueles com postas mais grossas.

Para fazer os bolinhos, comece a tirar o sal três dias antes do preparo.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes:

  • 750g de bacalhau
  • 1 ½ kg de batata
  • 50g de salsa
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 ovos
  • Pimenta branca
  • Sal a gosto

Como preparar:

  • Lave o bacalhau na água da torneira para tirar o excesso de sal
  • Coloque em uma bacia com água e deixe na geladeira por três dias
  • Mude a água três vezes por dia.
  • Após os três dias, tire todas as espinhas e peles.
  • Desfie o bacalhau.

Dica para desfiar o bacalhau e tirar as espinhas e pele:

Cozinhe o peixe só na água. Não precisa ficar muito cozido. Quando a água ferver desligue o fogo. Tire a espinha, a pele e desfie bem.

Misturando os ingredientes:

Amasse as batatas e junte com o bacalhau, os temperos, os ovos e o amido de milho. A massa deve ficar um pouco grossa, sem ficar mole, para dar liga.

Fritura:

Na hora de fritar os bolinhos, use óleo bem quente. Em cinco minutos os bolinhos estarão no ponto.

Como calcular as fatias de um bolo

Qual o tamanho de um bolo para 20 pessoas? E se precisarmos de um bolo maior, para uma grande festa, como calcular o tamanho para não deixar convidados com fome? Quanto cobrar por cada tamanho de bolo?

Nunca soube como calcular, embora tenha uma filha arquiteta que se dedica a preparar bolos e cupcakes nas horas de folga. Hoje cedo ela me disse que acabara de criar um blog sobre o tema e fui dar uma espiada. Lá estava a resposta para  uma de minhas dúvidas. Antes que eu me esqueça, seu blog é o “Daniela Ferreira – Cakes & Stuff“. Como o preço do bolo  é calculado pela quantidade de fatias, esse cálculo é fundamental para quem quiser se dedicar à atividade.

Então, vamos considerar um bolo redondo e seu diâmetro:

Daniela

15 cm ——— 12 fatias
20 cm ——— 20 fatias
25 cm ——— 30 fatias
30 cm ——— 40 fatias
35 cm ——— 60 fatias
40 cm ——— 80 fatias
45 cm ——— 100 fatias
50 cm ——— 150 fatias
Quanto ao preço que deve ser cobrado, espero que ela publique esta e muitas outras dicas em seu blog.