Vinhos tintos e brancos são degustados em temperaturas diferentes. Enquanto os tintos são melhor apreciados entre 18 e 20 graus, os brancos o são entre 10 e 12 graus.
Então como fazer para conservar da melhor forma tanto os vinhos brancos como os tintos? Devemos ter duas adegas?
Confesso que achava que precisávamos guardar os vinhos tintos e brancos separadamente. Enquanto meus vinhos tintos ficavam em uma adega, os brancos eram guardados na geladeira, que tem temperatura em torno de 10 graus. Porém, segundo o especialista em vinhos Jorge Lucki uma coisa é a temperatura para servir e outra para armazenar. É certo que os vinhos tintos são degustados em temperatura mais elevada que os brancos, porém a temperatura de armazenamento é a mesma: em torno de 14 graus. Então, você pode sim guardar vinhos tintos e branco na mesma adega. Quanto a armazenar vinhos na geladeira, não é recomendado porque pode ressecar a rolha da garrafa.
Quando for servir um vinho tinto, tire-o da adega e o deixe descansando até atingir a temperatura entre 18 e 20 graus. Já o branco, que está na mesma adega a 14 graus, deve ser resfriado em balde de gelo até atingir entre 10 e 12 graus.
Fiquei no Bierfest. Como entrada, pedi croquetes que estavam deliciosos. Porém, o ponto alto em termos de entrada é a degustação de 4 tipos de cerveja com seus respectivos acompanhamentos. É uma ripa de madeira com as cervejas em copos de 150 ml e seus acompanhamentos em potes: Therezópolis Gold (pilsen) com amendoins, St. Gallen Weissbier (de trigo) com azeitona verdes, St. Gallen Irish Red Ale com queijos e Therezópolis Ebenholz (dunkel) com chocolate. Muito bem bolado!