Tome óleo de fígado de bacalhau, diziam nossos avós

Muitos de nós já escutamos as histórias de nossos pais e avós dizendo que, quando crianças, eram obrigados a tomar óleo de fígado de bacalhau. Minha mãe já repetiu várias vezes que era horrível ser obrigada pelo meu avô a tomar uma colher de óleo de fígado de bacalhau todos os dias.

Será que a experiência de tomar aquela colherada de gosto ruim valia a pena. Óleo de fígado de bacalhau realmente é bom para a saúde?

Criança tomando óleo de fígado de bacalhauComo explicado no post “Bacalhau é um peixe?”, a gordura deste está quase toda armazenada em seu fígado, de modo que é um alimento leve e de fácil digestão. Então quando pensamos em óleo de fígado de bacalhau podemos associar à gordura. Porém, é preciso ter em mente que nem toda a gordura é ruim. A gordura contida em peixes, chamada ômega 3, é benéfica para a saúde cardiovascular. Além disso, óleo de fígado de bacalhau é rico em vitaminas A e D, que são importantes para os ossos. A vitamina A também tem importância para uma visão saudável.

Então nossos avós estavam certos! Porém, não precisamos mais enfrentar o gosto ruim do óleo de fígado de bacalhau, pois hoje em dia há diversas opções em cápsulas de óleos de peixes.

Bacalhau é um peixe?

Seria o bacalhau uma espécie de peixe? Na realidade existem várias espécies de peixes comercializadas com o nome “bacalhau”, como por exemplo: Gadus morhua, Gadus macrocephalus, Gadus virens ou Pollachius virens (escamudo), o Molva molva (Ling) e Brosmius brosme (Zarbo). Até mesmo um peixe de rio, o Piraracu da Amazônia, muitas vezes é comercializado com o nome de “bacalhau brasileiro”.

Bolinho de bacalhauDentre as espécies de bacalhau, o chamado “bacalhau verdadeiro”, ou “bacalhau do Porto” é o Gadus morhua. Essa espécie de peixe é encontrada no Atlântico Norte, especialmente na Noruega. Apesar do “bacalhau do Porto” não ser encontrado em águas oceânicas da costa portuguesa, recebe esse nome em referência à cidade lusitana que há séculos tornou-se uma das principais importadoras desse pescado. O bacalhau “verdadeiro” também costuma receber a denominação de “bacalhau da Noruega”.

O bacalhau na alimentação

O bacalhau possui somente 1% de gordura porque a armazena a no fígado (o óleo de fígado de bacalhau), sendo de fácil digestão. Bacalhau também é bastante nutritivo, pois é rico em vitaminas A, E e D; e sais minerais como ferro.

Receita de Bacalhau ao Forno

* Coloque o bacalhau de molho e cozido tira-se as espinhas e a pele.

* Derreta depois 2 colheres de manteiga com uma colher de farinha de trigo, uma colherzinha de mostarda e um pouco de pimenta, acrescentando-se uma xícara de leite.

* Deite o bacalhau neste molho deixe ferver um pouco, deite em seguida tudo em um prato, cubra com uma camada de pó de rosca e outra de queijo ralado.

* Coloque um pouco de manteiga derretida por cima.

* Leve ao forno para corar.