Pudim de leite dietético

Dica publicada em 17 de março de 2010 0:10

Uma das sobremesas preferidas pelos brasileiros é o tradicional pudim de leite. Que castigo para os que sofrem de diabetes e são proibidos de comer (ou será beber?) leite condensado, devido ao alto teor de açúcar que contém.

Mas isso acabou. É o que garante minha sogra, que é diabética, e não se priva de uma boa sobremesa. No outro dia a encontrei saboreando um delicioso bolo de chocolate e, agora, descobri a sobremesa de sua preferência, o pudim de leite.

Ingredientes:

Pudim:

2 xícaras de chá de leite desnatado
2 xícaras de chá de leite em pó desnatado
1/2 xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 colher de sopa de margarina cremosa sem sal
2 gemas
6 claras
1 colher de chá de essência de baunilha

Calda de caramelo:

1/2 xícara de chá de frutuse
1 colher de chá de amido de milho
1 xícara de chá de água

Preparo do Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coloque em uma fôrma de pudim média, untada com margarina cremosa
Leve ao forno médio (180º), preaquecido, em banho-maria por 50 minutos ou até que fique firme
Desenforme ainda morno

Calda de caramelo:

Coloque a frutose em uma panela vá mexendo até que caramelize e fiqu com a cor bem dourada
Adicione o amido de milho dissolvido na água
Mexa até que a calda fique encorpada
Retire do fogo, deixe amornar, coloque sobre o pudim

Está pronto!